Чиллер для холодильных и морозильных камер

Промышленные морозильные и холодильные камеры - это изолированные производственные сооружения, предназначенные для охлаждения, для обычной или шоковой заморозки, для дозревания фруктов и для хранения термолабильных (чувствительных к температуре): пищевых продуктов (мясной, молочной и рыбной продукции, различных полуфабрикатов, овощей, ягод, фруктов, грибов, мороженного, напитков); химических и фармацевтических препаратов (бактерий, спирта, аммиака, эфира, формальдегида, адреналина, новокаина, антибиотиков, гормональных препаратов, раствора инсулина, иммунобиологических лекарственных средств); натуральных меховых заготовок и готовых изделий; цветов.

В зависимости от температуры внутреннего воздуха эти камеры делят на следующие категории:

• высокотемпературные (от +5°C до +10°C);
• среднетемпературные (от -5°C до +5°C);
• низкотемпературные (от -5°C до -25°C);
• камеры шоковой заморозки (от -35°C до -26°C).

Данные камеры выпускаются разного объёма, оснащаются генерирующими холод агрегатами и регулирующим влажность воздуха оборудованием в соответствии с требованиями технических условий. Верное решение по выбору температуры и технологии охлаждения, заморозки и хранения определяет степень сохранности, качество и цену реализации обрабатываемой холодом продукции.

Для хранения всех видов овощей и фруктов, определённых медицинских препаратов (жидких концентратов бифидо- и лактобактерий), некоторых типов алкогольных напитков, натуральных изделий из меха камеры должны иметь температуру воздуха внутри от 8°C до 14°C. Для медицинских препаратов и натурального меха поддерживают низкую влажность воздуха.

Для молочных продуктов, прессованных дрожжей, мясных и рыбных полуфабрикатов, пресервов, свежих овощей и фруктов, полуфабрикатов требуется температура воздуха от 0°C до 4°C. Для фруктов и овощей дополнительно нужно создавать высокую влажность и хорошую вентиляцию воздуха, чтобы снизить усушку, исключить появление плесени и предотвратить процесс гниения. Для свежего мяса и рыбы должна быть тоже высокая влажность, но, наоборот, низкая циркуляция воздуха, чтобы избежать «заветривания» мяса.

Продукты, которым не требуется обязательная заморозка (мясные, рыбные полуфабрикаты, колбасы, сливочное масло, твёрдые сыры), определённые виды медикаментов и цветы могут кратковременно храниться при температуре от -2°C до +15°C. Для колбас и кондитерских изделий необходима низкая влажность воздуха и слабая вентиляция воздуха. Холодильные камеры для дозревания в искусственных условиях неспелых фруктов (например, бананов с помощью процесса газации) имеют двойную герметизацию и оснащаются не только охлаждающим и вентилирующим оборудованием, но и системами подачи специального газа.

Морозильные камеры с температурой воздуха от -28°C до -24°C применяют для обычной заморозки, а с температурой от -36°C до -35°C - для шоковой заморозки ягод, грибов, мороженного, полуфабрикатов, рыбы, мяса, овощей, фруктов. В таких камерах применяют холодильное оборудование достаточно большой мощности для массивного охлаждения поступающего продукта до необходимой температуры и активной циркуляции воздуха. Холодильные камеры, предназначенные для использования в помещении складов, также оснащаются холодильным оборудованием, которое способно за 24 часа охладить поступающие продукты до требуемой температуры их хранения.

С задачей быстрого охлаждения и даже шоковой заморозки отлично справляются агрегаты, интенсивно производящие холод - чиллеры. Благодаря применению их в качестве охлаждающего оборудования для холодильных и морозильных камер поддерживается заданный уровень температуры и гарантируются идеальные условия для продуктов, товаров, медикаментов и т.д.

Чиллер для холодильной камеры подбирается индивидуально специалистами компании «ЧИЛЛЕР-ПРО» после проведения расчёта тепловой нагрузки на основании исходных данных заказчика в зависимости от назначения (охлаждение, заморозка, хранение, дозревание), поставленных задач (тип продукции, уровень оптимальной температуры воздушной массы внутри, необходимая скорость охлаждения или заморозки и т.д.), места установки (на терминалах, складах, в точках оптовой или розничной торговли, в производственных цехах или цветочных павильонах, в медучреждениях) и других характеристик, влияющих на тепловую нагрузку (размеры и объём камеры, тип и толщина теплоизоляции, мощность освещения внутри, количество ворот, дверей и их размеры).